I Norge har vi tradisjonelt sett basert maten vår på de råvarene som finnes i naturen rundt oss. Norge er et land med mange fjell, store villmarksområder og med en veldig lang kystlinje. I motsetning til andre land i Europa har norsk mat vært dominert av vilt og fisk. I dag er imidlertid det norske kjøkkenet også blitt påvirket av andre lands matkulturer, og nå er både pasta og pizza blitt like vanlig som kjøttkaker og torsk.
Nordmenn spiser som oftest brød eller frokostblanding til frokost. Lunsjen er vanligvis kald og består gjerne av en matpakke med brødskiver med pålegg på. Middagen spises ofte sent på ettermiddagen og består av et varmt måltid. Til hverdags spiser nordmenn ofte kjøttkaker, fiskekaker og fiskeboller, i tillegg til pizza og pasta.
Sjømat
Røkt laks er en av de norske matrettene som er best kjent ute i verden. Nordmenn spiser røkt laks sammen med eggerøre, på brødet sammen med egg og/eller majones og det er en vanlig forrett i fint selskap.
En annen fiskerett fra Norge er rakfisk. Rakfisk lages som oftest av fermentert ørret, og den serveres på lefse med rømme og løk og med poteter til. At fisken er fermentert, betyr at den ligger under press i saltlake i flere måneder. Rakfisk kan minne om den svenske surstrømmingen.
En annen norsk ”spesialitet” som eksporteres til mange land, er tørrfisken. Dette er som oftest torsk som er tørket i friluft. Tørrfisk er mest vanlig i Nord-Norge og spises som snacks.
I juletiden spiser mange nordmenn lutefisk. Dette er en fisk som har ligget i lut og som derfor har en gele-aktig konsistens. Lutefisk serveres ofte med poteter, sennep, bacon og ertestuing. I noen deler av landet serverer man den i lefse.
Vilt og lam
Viltkjøtt som elg, reinsdyr, hjort og rype er populært over hele Norge. Viltkjøtt serveres gjerne ved spesielle anledninger og vanligvis med saus tilsatt både enebær og tyttebær.
Lamme- og fårekjøtt er også vanlig i Norge. En spesiell norsk rett som serveres på høsten, er fårikål. Dette er en gryterett hvor sauekjøtt, sort pepper og kål kokes sammen i en stor gryte. En annen rett som for det meste serveres på Vestlandet, er smalahove. Dette er røkte lammehoder.
Frukt og bær
Frukt og bær vokser langsomt i Norge på grunn av det kalde klimaet. Dette gjør at vi ikke produserer så mye i mengde, men bær og frukt har intens smak. Nordmenn liker godt både jordbær, blåbær, bringebær, bjørnebær og tyttebær. Multer er festmat i Norge og multekrem serveres gjerne som dessert ved spesielle anledninger. Epler er også vanlig å bruke i både kaker og desserter.
Ost
I Norge lages det noen oster som er helt spesielle. Brunost er en søt ost som spises både på vafler og brød. Jarlsberg er en hard hvit ost som er blitt veldig populær over hele verden. Gammelost er en tradisjonell overmodnet ost som smaker og lukter sterkt, og som mange nordmenn fortsatt liker.
Foto: Gaby Bohle / Innovation Norway